ff1588d761d55f48f61a52249e1dcc24

Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Hausgans</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Hausgans</span></h1>

</header>

</div>

<p>Die <b>Hausgans</b> ist ein <a href="Haustier" title="Haustier">Haustier</a> und wird als <a href="Heimtier" title="Heimtier">Heim-</a> und <a href="Nutztier" title="Nutztier">Nutztier</a> gehalten. Die <a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Stammform</a> der meisten europäischen Hausgänse ist die <a href="Graugans" title="Graugans">Graugans</a> (<i>Anser anser</i>). <a href="H%C3%B6ckerg%C3%A4nse" title="Höckergänse">Höckergänse</a>, <a href="Domestizierung" title="Domestizierung">domestizierte</a> Formen der zentralasiatischen <a href="Schwanengans" title="Schwanengans">Schwanengans</a> (<i>Anser cygnoides</i>), sind seltener. Hausgänse sind meist nicht flugfähig.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Benennung">Benennung</h2></div>

<p>In der deutschen Sprache gibt es besondere Bezeichnungen für <a href="M%C3%A4nnchen" title="Männchen">männliche</a> Gänse: <i>Gänserich, Ganser, Ganterich</i> oder <i>Ganter</i>. <a href="G%C3%A4nse" title="Gänse">Gänseküken</a> werden als <i>Gänsel</i><sup id="cite_ref-Grimm2-Gänsel_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Grimm2-Gänsel-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> oder <i>Gössel</i><sup id="cite_ref-Grimm2-Gössel_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Grimm2-Gössel-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> bezeichnet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Gänsezucht ist bereits im <a href="Mesopotamien" title="Mesopotamien">Mesopotamien</a> der <a href="Bronzezeit" title="Bronzezeit">Bronzezeit</a> nachgewiesen.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Bei den Griechen war die Gans der <a href="Persephone" title="Persephone">Persephone</a> heilig und diente als lieblicher Vogel, dessen Schönheit bewundert und der an geliebte Knaben etc. verschenkt wurde. Schon <a href="Penelope_(Mythologie)" title="Penelope (Mythologie)">Penelope</a> besaß eine kleine Schar von 20 Gänsen. Gänse wurden nicht nur wegen ihrer Heiligkeit gehalten, sondern auch bewusst <a href="Nudeln_(Mast)" title="Nudeln (Mast)">gestopft</a> zum <a href="Foie_gras" title="Foie gras">Herstellen von Fettlebern</a>. Zwei recht frühe Belege bringen Gänse in einer Weise mit der Fütterung in Verbindung, die sie von den anderen Tieren auf den Bauernhof unterscheiden (Homer, 19,536 f.; Kratinos 49 bei Athenaios 384c, wo die Passage aus der <i><a href="Odyssee" title="Odyssee">Odyssee</a></i> ebenfalls zitiert ist). Bei den Römern war die Gans der <a href="Juno_(Mythologie)" title="Juno (Mythologie)">Juno</a> heilig, und es wurden daher in deren Tempel auf dem <a href="Kapitol_(Rom)" title="Kapitol (Rom)">Kapitol</a> Gänse gehalten, die bei dem Einfall der <a href="Gallier" title="Gallier">Gallier</a> unter <a href="Brennus_(4._Jahrhundert_v._Chr.)" title="Brennus (4. Jahrhundert v. Chr.)">Brennus</a> durch ihr Geschrei die Besatzung geweckt und so die Burg gerettet haben sollen. Wegen des starken Geschnatters bei einer Störung durch unbekannte Personen werden Gänse in der heutigen Zeit verschiedentlich als <a href="Wachhund#Gänse_als_Alternative_zum_Wachhund" title="Wachhund">Wachgänse</a> eingesetzt.

</p><p>Eine besondere Rolle spielt die Gans auch im <a href="Martinstag" title="Martinstag">Martinsbrauchtum</a> um den heiligen <a href="Martin_von_Tours" title="Martin von Tours">Martin von Tours</a>.

</p><p>Die Rassenbildung bei der Gans geschah hauptsächlich in <a href="Europa" title="Europa">Europa</a>. Zuerst stand eine Zunahme der Körpergröße im Vordergrund. Schon vor 150 Jahren waren bei Hausgänsen 8 kg Lebendgewicht, bei <a href="Marschland" title="Marschland">Marschgänsen</a> sogar 15 bis 20 kg erreicht. Später wurde die Vermehrungsleistung zunehmend wichtiger.

</p><p>Die Gänse liefern nicht nur Fleisch und Federn, sondern auch das <a href="Schmalz" title="Schmalz">Gänseschmalz</a> (das ausgelassene Fett der Gänse).<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Gänsefett (lateinisch <i>axungia anseris</i>) wurde früher wie andere tierische Fette<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> auch zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zuchtgebiete">Zuchtgebiete</h2></div>

<p>Gänse für den deutschen Markt werden meist aus Ländern wie <a href="Polen" title="Polen">Polen</a> oder <a href="Ungarn" title="Ungarn">Ungarn</a> importiert, wobei neben der <a href="Martin_von_Tours#Brauchtum" title="Martin von Tours">Martinsgans</a> vor allem die <a href="Weihnachtsgans" title="Weihnachtsgans">Weihnachtsgans</a> eine wichtige Rolle spielt. Gänsestopfleber zur Bereitung von <a href="G%C3%A4nseleberpastete" title="Gänseleberpastete">Gänseleberpastete</a> wird meist aus <a href="Frankreich" title="Frankreich">Frankreich</a> und Ungarn importiert, da das <a href="Nudeln_(Mast)" title="Nudeln (Mast)">Stopfen</a> von Gänsen in <a href="Deutschland" title="Deutschland">Deutschland</a>, <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a> und der <a href="Schweiz" title="Schweiz">Schweiz</a> verboten ist.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gänsemast"><span id="G.C3.A4nsemast"></span>Gänsemast</h2></div>

<p>Hausgänse legen bis zu 60 Eier pro Saison. Gänseeier sind am Niederrhein eine lokale Spezialität. Hierzu werden Legegänse gehalten. Ihre Haltung unterscheidet sich grundlegend von der Mastganshaltung. Die Küken erreichen ihr Schlachtgewicht nach 9 bis 32 Wochen. Schnell gemästete Gänse haben nach neun Wochen etwa ein Schlachtgewicht von 4,5 bis 5,5 kg. Bei Intensivmast erreichen die Tiere ihr Schlachtgewicht von 5,5 bis 6,5 kg nach etwa vier Monaten. Bei Weidemast haben die Tiere erst nach fünf bis acht Monaten ihr Endgewicht von 6,5 bis 7,5 kg.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gänserassen"><span id="G.C3.A4nserassen"></span><span id="Legegans"></span> Gänserassen</h2></div>

<p>Es werden etwa 100 <a href="Liste_von_G%C3%A4nserassen" title="Liste von Gänserassen">Gänserassen</a> unterschieden,<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> die nach Größe und Lege- bzw. Brutverhalten eingeteilt werden. Die wohl älteste Hausgansrasse ist die <a href="Emder_Gans" title="Emder Gans">Emder Gans</a>, eine schwere Legegansrasse, die aus in der Gegend von <a href="Emden" title="Emden">Emden</a> und <a href="Bremen" title="Bremen">Bremen</a> gehaltenen großen Landgänsen hervorging. Bereits im 19. Jahrhundert wurde sie in den <a href="Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten">USA</a>, in <a href="England" title="England">England</a>, <a href="B%C3%B6hmen" title="Böhmen">Böhmen</a> und <a href="Ungarn" title="Ungarn">Ungarn</a> verbreitet. Eine recht neue Gänserasse ist die Deutsche Legegans, die einen für die heutige Produktion von Gänsefleisch bevorzugten mittelschweren Typ repräsentiert.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Farbenschläge"><span id="Farbenschl.C3.A4ge"></span>Farbenschläge</h2></div>

<p>Manche Gänserassen gibt es in mehreren Farbenschlägen. Farbenschläge beschreiben, welcher Bereich des Gefieders welche Farbe hat. Hier die bekanntesten Farbenschläge mit den Beschreibungen:

</p>

<ul><li>Weiß:

<dl><dd>Bei weißen Gänsen sind alle Federn weiß.</dd></dl></li>

<li>Grau:

<dl><dd>Grau ist die Wild-Farbe der Gänse (siehe <a href="Graugans" title="Graugans">Graugans</a> und <a href="Schwanengans" title="Schwanengans">Schwanengans</a>). Graue Gänse haben ein leicht bräunlich-graues Gefieder, nur Bauch und Hinterteil sind weiß. Die Federn an der Schulter, die Tragefedern, auch genannt: Schenkelgefieder, und die Schwingenfedern haben einen weißen Saum.</dd></dl></li>

<li>Blau:

<dl><dd>Das Blau ist ein verdünntes Grau, sonst wie bei Grau.</dd></dl></li>

<li>Braun:

<dl><dd>Zeichnung wie bei Grau, nur lederbraun statt grau. Die braune Farbe wird <a href="Rezessiv" title="Rezessiv">rezessiv</a> vererbt, bei starker Sonneneinstrahlung verblasst sie.</dd></dl></li>

<li>Gescheckt:

<dl><dd>Gescheckte Farbenschläge gibt es unter anderem in grau (graugescheckt), in blau (blaugescheckt) und in braun (braungescheckt). Betroffen sind der Kopf, etwa die obere Hälfte des Halses, das Schultergefieder (von oben betrachtet herzförmig), der Unterrücken, die Tragefedern („Schenkelgefieder“), und die <a href="Steuerfeder" title="Steuerfeder">Steuerfedern</a>. Die Federn an der Schulter, die Tragefedern und die Schwingenfedern haben einen weißen Saum.</dd></dl></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Höckergans"><span id="H.C3.B6ckergans"></span>Höckergans</h2></div>

<p>Eine weitere domestizierte Form ist die Höckergans, die aus der aus <a href="Ostasien" title="Ostasien">Ostasien</a> stammenden <a href="Schwanengans" title="Schwanengans">Schwanengans</a> gezüchtet wurde. Sie kann erfolgreich mit den europäischen Hausgänsen gekreuzt werden.

</p>

<div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="H%C3%B6ckerg%C3%A4nse" title="Höckergänse">Höckergänse</a></i></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Martin Platzbecker: <cite style="font-style:italic">Der Große Geflügelstandard in Farbe</cite>. 2., vollst. überarb. und erw. Auflage. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>3</span>: <i>Wassergeflügel: Gänse und Enten</i>. Oertel und Spörer, Reutlingen 2000, ISBN 3-88627-219-2.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Hausgans&rft.au=Martin+Platzbecker&rft.btitle=Der+Gro%C3%9Fe+Gefl%C3%BCgelstandard+in+Farbe&rft.date=2000&rft.edition=2.%2C+vollst.+%C3%BCberarb.+und+erw.&rft.genre=book&rft.isbn=3886272192&rft.place=Reutlingen&rft.pub=Oertel+und+Sp%C3%B6rer&rft.volume=Band+3%3A+Wassergefl%C3%BCgel%3A+G%C3%A4nse+und+Enten" style="display:none"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Domesticated_geese?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Hausgänse</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><span class="cite">Manfred Golze: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ktbl.de/inhalte/themen/tierhaltung/tierart/weitere/gefluegel/mastgaense-haltung/"><i>Haltung von Mastgänsen.</i></a> In: <i>Nischen der Geflügelhaltung und Erzeugung.</i> Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft e. V. (KTBL), 2005,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 16. Februar 2015</span> (Interne KTBL-Auftragsarbeit).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AHausgans&rft.title=Haltung+von+Mastg%C3%A4nsen&rft.description=Haltung+von+Mastg%C3%A4nsen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.ktbl.de%2Finhalte%2Fthemen%2Ftierhaltung%2Ftierart%2Fweitere%2Fgefluegel%2Fmastgaense-haltung%2F&rft.creator=Manfred+Golze&rft.publisher=Kuratorium+f%C3%BCr+Technik+und+Bauwesen+in+der+Landwirtschaft+e.%26nbsp%3BV.+%28KTBL%29&rft.date=2005"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Grimm2-Gänsel-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Grimm2-Gänsel_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">GRIMM, GÄNSEL,GENSEL, n.<span style="font-style:normal;"></span></cite>. In: <a href="Jacob_Grimm" title="Jacob Grimm">Jacob Grimm</a>, <a href="Wilhelm_Grimm" title="Wilhelm Grimm">Wilhelm Grimm</a> (Hrsg.): <cite style="font-style:italic"><a href="Deutsches_W%C3%B6rterbuch" title="Deutsches Wörterbuch">Deutsches Wörterbuch</a></cite>. 16 Bände in 32 Teilbänden, 1854–1960. S. Hirzel, Leipzig (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.woerterbuchnetz.de/DWB?lemid=GG00873">woerterbuchnetz.de</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Hausgans&rft.atitle=GRIMM%2C+G%C3%84NSEL%2CGENSEL%2C+n.&rft.btitle=Deutsches+W%C3%B6rterbuch&rft.genre=book&rft.place=Leipzig&rft.pub=S.+Hirzel&rft.volume=16+B%C3%A4nde+in+32+Teilb%C3%A4nden%2C+1854-1960" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-Grimm2-Gössel-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Grimm2-Gössel_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">GRIMM, GÖSSEL, überwiegend n., junge gans, gänseküken.<span style="font-style:normal;"></span></cite>. In: <a href="Jacob_Grimm" title="Jacob Grimm">Jacob Grimm</a>, <a href="Wilhelm_Grimm" title="Wilhelm Grimm">Wilhelm Grimm</a> (Hrsg.): <cite style="font-style:italic"><a href="Deutsches_W%C3%B6rterbuch" title="Deutsches Wörterbuch">Deutsches Wörterbuch</a></cite>. 16 Bände in 32 Teilbänden, 1854–1960. S. Hirzel, Leipzig (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.woerterbuchnetz.de/DWB?lemid=GG22577">woerterbuchnetz.de</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Hausgans&rft.atitle=GRIMM%2C+G%C3%96SSEL%2C+%C3%BCberwiegend+n.%2C+junge+gans%2C+g%C3%A4nsek%C3%BCken.&rft.btitle=Deutsches+W%C3%B6rterbuch&rft.genre=book&rft.place=Leipzig&rft.pub=S.+Hirzel&rft.volume=16+B%C3%A4nde+in+32+Teilb%C3%A4nden%2C+1854-1960" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Michael_Jursa" title="Michael Jursa">Michael Jursa</a>: <i>Agriculture in Bronze Age Mesopotamia.</i> In: David Hollander, Timothy Howe: <i>A companion to ancient agriculture</i>. John Wiley & Sons, 2021, S. 156.</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">Jürgen Martin: <i>Die ‚Ulmer Wundarznei‘. Einleitung – Text – Glossar zu einem Denkmal deutscher Fachprosa des 15. Jahrhunderts.</i> Königshausen & Neumann, Würzburg 1991 (= <i>Würzburger medizinhistorische Forschungen.</i> Band 52), ISBN 3-88479-801-4 (zugleich Medizinische Dissertation Würzburg 1990), S. 131 (mittelhochdeutsch <i>gensesmalz</i>).</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Vgl. etwa Otto Zekert (Hrsg.): <i>Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570.</i> Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 136.</span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.zooenc.eu/de/ganserassen/"><i>Gänserassen.</i></a> In: <i>Geflügelrassen-Enzyklopädie (2011–2016).</i> zooenc.eu,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 24. Juli 2016</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AHausgans&rft.title=G%C3%A4nserassen&rft.description=G%C3%A4nserassen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.zooenc.eu%2Fde%2Fganserassen%2F&rft.publisher=zooenc.eu"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-12-13" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Hausgans&oldid=262384939">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>